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秋风自在 此心悠然

我就是一粒小小的种子,飘到哪里都能生根发芽

 
 
 

日志

 
 

今天说面  

2013-07-17 10:29:19|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       入口的饭菜,好吃与否还真是不好评价。我们国家地域之辽阔,人口之众多,口味当然也皆

不同。好吃与不好吃,还真是难说。你喜欢吃甜也好,不喜欢吃辣也罢,反正都由着自己,我们

不用考虑经济效益,通过自己的劳动,看着餐桌上的红的绿的,凉的热的,焦的嫩的,煎炒烹炸

看着家人大快朵颐,于是乎我们就可以“王婆卖瓜,自卖自夸”。

  7—8月,正是北京最热的时候,炸酱面便成了最省时,省事,实惠的饭了,你只需预备几样

家人爱吃的菜码,再做上一碗酱。

  雨过天晴,天空湛蓝。这不一早去超市,买食材和零食。我是“小孩儿打醋,直来直去”

今天说面 - 菜农 - 秋风自在     此心悠然

要说这炸酱面,关键就在这酱上。我一般喜欢用六必居或着天源的酱,老字号老味道。我什

么时候学会的,和谁学的都无从考证,反正我做的炸酱面,家人很喜欢吃。

  二十多年过去了,我做的炸酱面味道依然,一是酱要炸得透,二是不能夹生味焦糊味,三是

味道香。我的做法是:

1.备好肥瘦相间的猪肉末(回民可用牛肉末或着鸡蛋)切好葱姜末,干辣椒切丝备用。

2.把干酱用凉开水懈开,可以加些料酒。

3.热锅凉油,六分热依次放入辣椒葱姜末(留三分之一葱末)爆香后,放入肉末。

4.煸熟肉末后,放入酱,小火翻炒...

5.待锅内水分蒸发掉,放入白糖继续翻炒,两分钟后关火。大功告成!

  我做菜的原则是:该鲜亮的一定鲜亮,该淡雅的一定淡雅。

今天说面 - 菜农 - 秋风自在     此心悠然

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            老习惯打油一首:

             虽无大菜上厅堂

             四季青红用武场

             好友闲谈共酒饭

             隔屏陶醉飘异香

                         —菜农

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